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掛面

  • 消化系統(tǒng)疾病如痢疾，腹瀉，消化性潰瘍者慎用。

  • 一般人皆可食用。

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選擇分類
食材

掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一

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    掛面的功效與作用

    1.補(bǔ)血益氣,適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群;

    2.養(yǎng)陰補(bǔ)虛,補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益;

    3.增強(qiáng)免疫力,富含維生素E：捕捉破壞細(xì)胞的自由基，可以保護(hù)細(xì)胞膜的完整性，并且增加抗體的數(shù)量。

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    掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    掛面(不添加輔料)的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。添加輔料的掛面，營(yíng)養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異。掛面易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。

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    掛面的選購(gòu)

    顏色異常白凈的掛面不合格，根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局組織的對(duì)掛面產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)，顏色過(guò)白的掛面其實(shí)是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。而根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，其含量不得超過(guò)0.06g/kg，否則將有損人體健康。所以買掛面的時(shí)候不要貪白。

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    掛面的存儲(chǔ)

    把掛面儲(chǔ)存在空的薯片桶里吧，既不容易受潮，又能保護(hù)掛面不折斷。

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    掛面的食用方法

    1.煮掛面時(shí)一要多加些水，因?yàn)閽烀孢€有個(gè)“漲發(fā)”過(guò)程，要吸收一些水分；

    2.二要注意用慢火，使熱量隨著水分由外到里，逐層進(jìn)去，這樣才能把掛面煮熟、煮透，面湯清，口感好。

    6. END