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米粉

  • 米面兒、江南米粉

  • 糖尿病患者不宜多食。

  • 一般人群均可食用。

米粉的營(yíng)養(yǎng)信息
含量(每100克)
含量(每100克)
348
0.4
0.8
85.8
0.01
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詳細(xì) >>
米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛。米粉品種眾多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異,一般為:大米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片(擠絲)—復(fù)蒸—冷卻—干燥—包裝—成品。
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    米粉的功效與作用

    1.補(bǔ)血益氣鐵的含量高,吸收好,促進(jìn)造血功能。
    2.健脾養(yǎng)胃米粉可以暖胃,治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱。
    3.聰耳明目補(bǔ)充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現(xiàn)耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
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    米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    1、補(bǔ)充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量;

    2、安神除煩:碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現(xiàn)幻覺;

    3、解毒:增加免疫細(xì)胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

    適用人群:老人、孕婦、寶寶

    食用方法:食用前,先取適量米面放入冷水或溫水中浸泡大約5-10分鐘(可根據(jù)天氣冷熱增減浸泡時(shí)間)至變大發(fā)白.食用時(shí)可制成湯面,用雞,鴨湯或骨頭湯放入泡軟的米面煮開煮軟再燜2分鐘。即可食用,喜歡吃軟一點(diǎn)的可多煮一會(huì)兒.也可制成炒面,拌面,涮火鍋時(shí)燙著吃也別有一番風(fēng)味.此米面為正宗純天然手工制成。無添加任何添加劑。保存時(shí)間長(zhǎng),可保存10個(gè)月。

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    米粉的存儲(chǔ)

    米粉的貯藏最不方便,且保質(zhì)期非常短,一般情況下,民間用竹筐盛米粉,同時(shí)用濕毛巾覆蓋,在這個(gè)能通過竹筐“通風(fēng)”,而又能用濕毛巾往下釋放微量水分“保濕”的環(huán)境下,米粉能保存18~24小時(shí)以上。超過時(shí)間則短碎,或者干硬難以下咽。取米粉應(yīng)該用溫水潤(rùn)手,這樣才不至于沾住手。
  4. END

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