細(xì)粉、線粉、絲粉、古稱索粉、冬粉、粉條絲、唐面
孕婦忌食。
一般人皆可食用。
粉絲的功效與作用
粉絲的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉絲本身的柔潤(rùn)嫩滑,更加爽口宜人。
粉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
粉絲的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉絲本身的柔潤(rùn)嫩滑,更加爽口宜人。粉絲的選購(gòu)
良好粉絲一般色澤潔白,帶有光澤;粗細(xì)均勻(寬粉條厚薄均勻),無(wú)并條,無(wú)碎條,手感柔韌,有彈性,無(wú)雜質(zhì);氣味和滋味均正常,霉味,酸味和其他異味。顏色特別艷、特別亮白或發(fā)烏的粉絲、粉條最好不要購(gòu)買。粉絲的存儲(chǔ)
通風(fēng)干燥處即可。也可用食品塑料袋裝好、袋口扎實(shí),放在冰箱冷藏室里,一般低溫下不會(huì)發(fā)霉、蟲(chóng)蛀。粉絲的食用方法
粉絲忌多食。傳統(tǒng)粉絲在加工制作過(guò)程中添加了明礬,明礬即硫酸鋁鉀。攝入過(guò)量的硫酸鋁鉀,會(huì)影響腦細(xì)胞的功能,從而影響和干擾人的意識(shí)和記憶功能,造成老年癡呆癥,還可引起膽汁郁積性肝病,可導(dǎo)致骨骼軟化,還可引起卵巢萎縮等病癥。不過(guò)現(xiàn)階段的粉絲加工,特別是知名品牌已經(jīng)放棄明礬的使用,作坊生產(chǎn)的粉絲有不少仍然在使用明礬。食用粉絲后,不要再食油炸的松脆食品,如油條之類。因?yàn)橛驼ㄊ称分泻械匿X也很多,合在—起會(huì)使鋁的攝入量大大超過(guò)每日允許的攝入量。