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雞胗

  • 雞肫、雞胃

  • 一般人群均可食用。

雞胗的營(yíng)養(yǎng)信息
含量(每100克)
含量(每100克)
118
19.2
2.8
1
0.6
4
詳細(xì) >>
雞胗就是雞的胃臟(即雞肫),禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物,胗是指肌胃。雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的,雞沒(méi)有牙齒,吞食的小石子,就是儲(chǔ)存在那里邊。
  1. 1

    雞胗的功效與作用

    消食導(dǎo)滯,幫助消化。治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩。
  2. 2

    雞胗的選購(gòu)

    新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的雞胗呈黑紅色,無(wú)彈性和光澤,肉質(zhì)松軟,不宜購(gòu)買。
  3. 3

    雞胗的存儲(chǔ)

    新鮮的雞胗購(gòu)買后不宜長(zhǎng)時(shí)間保存,最好在2天內(nèi)食完。如果需要長(zhǎng)期保存雞胗,需要把雞胗刮洗干凈,放入清水鍋內(nèi)煮至近熟,撈出用冷水過(guò)涼,控去水分,用保鮮袋包裹成小包裝,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,食用時(shí)取出自然化凍即可。
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    雞胗的食用方法

    1.鮮雞胗要洗得干凈,畢竟它是儲(chǔ)藏雞所剛剛吞下食物的地方,洗凈的雞胗,不妨用燒水燙一遍先去異味?,F(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過(guò)的,回來(lái)檢查一下,洗凈再用燒水燙一遍就行了。
    2.宜制冷、熱菜肴,常用于炸、爆、鹵等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。
  5. END

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