蒜苗、蒜毫
患有眼部疾病患者忌食。
一般人群均可食用。
青蒜的功效與作用
1.殺菌抑菌青蒜的辣味主要來自于其含有的辣素,這種辣素除具有醒脾氣、消積食的作用外,還有良好的殺菌、抑菌作用,對(duì)流感、腸炎等因環(huán)境污染而引起的疾病,有很好的預(yù)防作用。青蒜的營養(yǎng)價(jià)值
青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。青蒜的選購
品質(zhì)好的青蒜應(yīng)該鮮嫩,株高在35厘米以上,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。斷頭損傷、畸形變黃的為次。青蒜的存儲(chǔ)
置于陰涼通風(fēng)處可儲(chǔ)存1周。青蒜的食用方法
1.青蒜是煮的時(shí)間長了就會(huì)軟爛的食材,因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱,即可盛出食用,才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。