青蒜
消化功能不佳者和眼病患者慎食。
一般人群均可食用。肝細胞受損和癌癥患者可適量多食。
蒜苗的功效與作用
1.防流感蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。蒜苗的營養(yǎng)價值
蒜苗中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預(yù)防流感,腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗的選購
品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩,株高在35厘米以上,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,辣味較濃;株棵粗壯,整齊,潔凈不折斷。斷頭損傷、畸形變黃的為次。蒜苗的存儲
置于陰涼通風(fēng)處。蒜苗的食用方法
1.蒜苗是煮的時間長了就會軟爛的食材,因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱,即可盛出食用,才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。