高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者忌食。
一般人群均可食用。尤適宜夜盲癥(雀目)、眼干燥癥、青盲翳障、小兒疳眼、目暗昏花、熱病后弱視患者;適宜血虛患者、面色萎黃、婦人產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、小兒衰弱、以及維生素A缺乏癥者?!?/p>
羊肝的功效與作用
味甘,性平。益血,補(bǔ)肝,明日。治血虛萎黃羸瘦,肝虛目暗昏花,雀目,青盲,障翳。羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.羊肝含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦,面色青白,適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)。羊肝的選購(gòu)
新鮮肝有顏色,褐色紫色都不錯(cuò),手摸堅(jiān)實(shí)無(wú)黏液,聞無(wú)異味是好貨。色紫紅,切開(kāi)后有余血外溢,生有濃水泡的不要購(gòu)買(mǎi)。羊肝的存儲(chǔ)
在肝外面涂上一層食油后放進(jìn)電冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易干縮。羊肝的食用方法
1.肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào),應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。