發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
一般人群均可食用。適宜體虛胃寒者。
羊肉的功效與作用
1.溫補(bǔ)脾胃用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。羊肉的營養(yǎng)價值
1.羊肉含有豐富的蛋白質(zhì),其含量較豬肉牛肉高。羊肉的選購
優(yōu)質(zhì)羊肉的肉質(zhì)色澤淡紅、肌肉發(fā)散、肌纖維較細(xì)短,肉不黏手,質(zhì)地堅實(shí);脂肪呈白色或微黃色,質(zhì)地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光澤,用手壓后凹陷復(fù)原慢,且不能完全恢復(fù)到原狀,則表明羊肉已經(jīng)不新鮮,不宜選購。另外,買肉時,綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法:一是看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發(fā)散,不黏手;二是看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;三是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細(xì)短,山羊肉纖維粗長;四是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。羊肉的存儲
1.羊肉不適宜長時間保存,最好在1-2天內(nèi)食完;2.如果需要長時間保存,可把羊肉剔去筋膜,用保鮮膜包裹后,再用一層報紙和一層毛巾包好,放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,一般可保存1個月不變質(zhì)。