感冒患者忌食。
一般人群均可食用,適宜消瘦,免疫力低,貧血等癥狀的人群,生長發(fā)育停滯的兒童。適宜于缺鐵性貧血患者、孕婦、兒童及哺乳期的婦女、甲狀腺功能亢進(jìn)的人。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松癥狀的人群。
牛肺的功效與作用
1.提高免疫力:
蛋白質(zhì):是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
維生素A:維持上皮及黏膜細(xì)胞的完整,阻絕細(xì)菌及病毒入侵,清除自由基,保護(hù)細(xì)胞膜的完整性。
維生素E:捕捉破壞細(xì)胞的自由基,可以保護(hù)細(xì)胞膜的完整性,并且增加抗體的數(shù)量。
礦物質(zhì):鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。
2.化痰止咳:適宜咳嗽癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
3.平喘:降低呼吸中樞的興奮性,使呼吸運動趨于安靜而呈現(xiàn)鎮(zhèn)咳和平喘的作用。
4.益肺:主要用于治療肺虛咳嗽。
5.補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群鐵的含量高,吸收好。
6.補充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。
7.壯骨:含有豐富的維生素和微量元素,可幫助鈣質(zhì)吸收,促進(jìn)骨質(zhì)代謝。預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。
牛肺味咸,性平,入肺經(jīng);有補肺止咳的作用,治肺虛咳嗽。牛肺的營養(yǎng)價值
1.富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,提高免疫力。緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
2.鐵是人體含量的必需微量元素,參與氧的運輸和儲存。紅細(xì)胞中的血紅蛋白是運輸氧氣的載體,鐵是血紅蛋白的組成成分,與氧結(jié)合,運輸?shù)缴眢w的每一個部分,供人們呼吸氧化,以提供能量(能量食品),消化(消化食品)食物,獲得營養(yǎng), 鐵還可以促進(jìn)發(fā)育,增加對疾病的抵抗力,防止疲勞,構(gòu)成血紅素,預(yù)防和治療因缺鐵而引起的貧血,使皮膚恢復(fù)良好的血色。
3.富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
4.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),皮膚和骨骼組織以及肺等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
牛肺的選購
一看:色澤鮮亮,不發(fā)黑發(fā)暗。二聞:味道不能發(fā)臭刺鼻。三摸:手感肉實,不發(fā)硬。牛肺的存儲
冷藏。牛肺的食用方法
宰牛時由胸腔中取出肺臟,用清水灌洗,除去血水,鮮用。